1.金针菇是**的好还是白色的好 金针菇为什么吃了不消化

2.金针菇为什么是白色的，而不是金**的？

3.金针菇买黄还是白的好

白金针菇和金针菇区别_白金针菇和黄金针菇哪个营养高

品种不同、外观不同。

1、品种不同：白金针菇和黄金针菇属于不同的品系，分别有白色和**的特点。这种差异在外观和颜色上表现出来。

2、外观不同：白金针菇的菌盖内卷，不易开伞，每丛大约有200株左右，菌柄较长，约15至23厘米。而黄金针菇的幼菇菌盖呈淡黄至黄褐色，菌柄上部为白色至浅**，下部为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。

金针菇是**的好还是白色的好 金针菇为什么吃了不消化

黄金针菇和白金针菇的区别，主要在于外观、口感、营养价值、食用方法、安全性方面。

1、外观

黄金针菇的外形比较粗长，而且有分支，比较难煮熟。而白金针菇比较细长，而且没有分支，也比较容易煮熟。

2、口感

黄金针菇的口感相对比较好，味道鲜美，食用后可以促进食欲，改善食欲不振的情况。而白金针菇的口感相对比较差，味道微苦，食用后可以促进消化，改善胃肠道不适。

3、营养价值

黄金针菇中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、多糖等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养。而白金针菇中含有丰富的赖氨酸、蛋白质、维生素、多糖等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养。

4、食用方法

黄金针菇可以通过清炒的方式进行烹饪，也可以通过凉拌的方式进行烹饪，但是要避免使用过热的水，以免破坏其中的营养物质。而白金针菇可以通过炖汤的方式进行烹饪，也可以通过炒制的方式进行烹饪，但是要避免使用过热的水，以免破坏其中的营养物质。

5、安全性

黄金针菇中含有秋水仙碱，如果患者食用过多，可能会导致体内的秋水仙碱含量过高，从而引起中毒反应，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。而白金针菇中含有大量的蛋白质、维生素等营养物质，如果患者食用过多，可能会导致出现腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。因此，建议患者在食用黄金针菇时需要注意适量，避免过量食用。

金针菇为什么是白色的，而不是金**的？

1 金针菇是**的好还是白色的好

区别不大。

金针菇有**的也有白色的，两者在营养成分上并没有什么区别，只是在口感上稍微有些不同，像白色金针菇菌盖滑嫩、柄脆，更适合用来烧汤。而**金针菇的口感更加脆嫩，且不宜塞牙，更适合用来凉拌、做火锅。两者整体的区别是不大的，所以在购买金针菇的时候建议根据自己的口味喜好来选择。

2 金针菇为什么吃了不消化

金针菇里含有一种叫做“几丁质”的成分，这种成分一般多存在于虾、蟹的外壳之中，食用后并不是很好消耗。且金针菇中还含有丰富的真菌多糖物质，该成分不光耐酸、耐碱、而且还耐消化酶，食用后非常不容易被肠胃所消化，同时金针菇的表面十分光滑，食用后很容易就原形被排出体外。

3 金针菇不消化还有营养吗

有。

金针菇食用后虽然不能很好被消化，但不能说其中的营养成分不能被身体所吸收，金针菇中至少30%都是蛋白质，以及维生素、膳食纤维以及铁、磷、钠等微量元素，食用后能很好被身体吸收。且平常吃金针菇被排出来的也是比较难消化的成分，这不会对其他营养成分造成影响，因此也不会有浪费一说。

4 金针菇怎么吃才能不塞牙 切成小块

如果将金针菇整根一起吃的话，就很容易出现塞牙的情况，所以建议在吃金针菇之前可以将其切成小块，这样在吃的时候会更加省力，也不容易出现塞牙的情况。

煮汤喝

或者可以将金针菇煮汤喝，且尽量将金针菇煮软一点，这样吃的时候更容易被嚼碎，也不容易出现塞牙情况。

金针菇买黄还是白的好

金针菇野生的通常是金**的，人工培育的由于生长环境较好，所以很多都是白色的，在大自然中也有**的金针菇和白色金针菇，只不过白色的金针菇在纯自然的环境中，经过风吹雨打，慢慢变成了**。

一、金针菇的品种

鲜金针菇分黄、白两种，**金针菇应为淡**或黄褐色，顶部?菇帽?中间色较深，菇柄呈浅下深，白色金针菇为淡白或乳白色。值得注意的是，一些商贩为了让金针菇看起来新鲜，会往上喷水。顾客购买时，观察菇盖是否有小黄斑，说明是喷水过了。

要注意的是：无论什么金针菇，颜色都不会特别鲜亮。如偶尔购买罐装的，要注意三点：包装上要有QS标识，是正规厂家生产的，金针菇汤汁要清澈，如菇盖全开或开裂，则表明金针菇已变质或变质。

二、美白的金针菇

一些不法分子可能会使用硫磺熏制等方法，先将金针菇进行处理，然后煮熟，让金针菇变得更美、更白。

但这种美白处理通常使用的是工业硫磺，其具有致癌作用、连二亚硫酸钠其具有强烈的刺激性，会伤害人的眼睛和皮肤黏膜，对健康造成极大的伤害。另外，为了延长金针菇的保质期，金针菇?营养水?也可能被不法商贩做手脚。建议大家不要购买，很有可能添加了不该添加的东西的金针菇 。

三、金针菇的选购

黄品种的优质金针菇颜色，应为淡**至黄褐色，菌盖中央稍深，菌柄上浅下深；而白色的金针菇颜色应该是白色或乳白色。无论选购哪一种金针菇，都应选购颜色特别均匀、鲜亮、有香味无臭的金针菇，否则极有可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理的金针菇。

该菇类买黄白都好。

黄、白金针菇只是品种不同，在营养价值上没有太大的差距，白色金针菇菌盖滑嫩、柄脆，更适合用来烧汤。**金针菇的口感更加脆嫩，且不宜塞牙，更适合用来凉拌、做火锅。

金针菇是口蘑科金针菇属真菌，其菌盖球形，边缘薄，黄褐色，表面黏滑，基部相连，呈簇生状，干品形似金针菜，故名金针菇。