白金针菇应该怎么栽培_白金针菇应该怎么栽培

1.培养优质金针菇必须的因素，金针菇的栽培方法

2.白色金针菇出菇管理

3.如何种殖金针菇?

4.金针菇怎么种植方法

金针菇生长条件：

金针菇的生长需要一定的条件，其中主要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。

一、营养条件

金针菇是腐生菌，不能进行光合作用，生命活动所需要的营养物质，只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取。

1、碳源：金针菇能利用多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素、木质素为碳源。但它分解木材的能力弱，如果用杂木屑作栽培料，以经过堆积发酵、陈旧的木屑较好。可供金针菇生长需要的材料较多，除木屑外，棉籽壳等农林废弃都是很好的栽培原料。

2、氮源：金针菇对氮的需要量较香菇高，培养基质中氮素营养对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大。

3、无机盐：金针菇的生长需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从这些无机盐中获得磷钾、钙、铁、镁等元素，其中以磷、钾、镁三元素较重要。

二、水分

金针菇和其他菇类一样，一切生理活动，包括营养的吸收、运输，菌丝体的增殖，子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行，培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇为喜湿的菇类，耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65%的培养基中，生长发育好。菌丝生长前期，培养室的湿度要控制在70%左右，培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应控制在85-95%之间。

三、温度

温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长。低于3℃和高于34℃时停止生长。温度8℃以上时生长速度逐渐加快。22-26℃为菌丝生长最适范围。子实体生长最适温度为12-15℃。在10℃和15℃条件下，子实体形成只须13天。

四、光线

金针菇不同生育阶段落对光的要求不同。在菌丝生长阶段不需要光照，在完全黑暗的条件下，菌丝正常生长。子实体生长有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只长菇柄，不长菌盖，栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度。光对金针菇的品质影响较大。在明亮的条件下，菇的色泽深，呈褐色，菇柄基部绒毛较多；在黑暗条件下，菇的色泽较浅，菌盖和菇柄呈乳白色或浅**，而且菌盖小，菌柄长，生产上可利用这一特点来控制菇的色泽，生产出经济价值较高的金针菇。

五、空气

金针菇是好气性的真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。当空气中的二氧化碳含量超过1%时，就会抑制菌盖的发育；二氧化碳浓度0.06-4.9%时，菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。

六、酸碱度

金针菇菌丝在PH值3-8.4的范围内均能生长，菌丝生长的最适PH值范围是4-7，其中PH值6时菌丝生长最快。适合子实体生长的PH值为4.5-7，最适PH值是5。

铁板金针菇的做法：

1、先把千叶和金针菇洗干净

2、然后把金针菇放在千叶上面卷起来

3、然后用牙签穿在一起固定住

4、就像这样全部穿好了然后准备开始煎

5、把蚝油还有甜面酱放在一起拌匀之后、用油轻轻地烹出香味，然后倒出来、在放油开始煎金针菇、煎好之后放酱抹匀、放点烧烤料比如孜然粉。完成。

培养优质金针菇必须的因素，金针菇的栽培方法

金针菇：熟料栽培

熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。　

(1)栽培季节　

利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。　

金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。　

人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。　

(2)栽培场所　

金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。　

(3)原料配比

①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。　

②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。　

高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。　

按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。　

(4)装袋灭菌　

选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。　

(5)接种培菌　

灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。　

(6)出菇管理　袋栽金针菇的栽培方式多种多样，

归纳起来有五种：

①满袋装料，套袋出菇。　

②满袋装料，套袋倒卧出菇。　

③半袋装料，盖纸站立出菇。　

④半袋装料，披膜倒卧出菇。　

⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。　

全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。　

半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。　

①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。　

具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。　

②保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。　③掀膜通风抑制。当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。　

④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。

A. 温度：控制在6～8℃。　

B. 湿度：空气相对湿度85%～90%。　

C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。　

D. 二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌

盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。?一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时收。　

⑤搔菌灌水。第一茬菇收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下，金针菇种一次可收3～4茬，生物转化率可达80%～120%。

金针菇栽培技术网上可以找到，金针菇栽培技术，谁要是查到网上有很多金针菇栽培技术的资料也公诉我啊。哪里有更好的金针菇栽培技术究竟哪里有金针菇栽培技术。

我很着急的金针菇栽培技术可我就是查不金针菇栽培技术的资料，对于金针菇栽培技术一点也不了解，你们金针菇栽培技术可一定告诉我啊 。我要是能知道金针菇栽培技术该多好啊。如果金针菇栽培技术的资料，也告诉我金针菇栽培技术 。

白色金针菇出菇管理

回答

二氧化碳会影响金针菇优质高产，金针菇的菌盖会在空气中二氧化碳的含量大于1%时，基本停滞发育。金针菇的种植方法:1、菌料配制:要保证菌料的干净新鲜，不能用霉变的菌料。2、装袋灭菌:应在高压环境下灭菌，灭菌时可以喷高锰酸钾溶液。3、接种培育:接种时间要在灭菌完成后，接种地点要在温室中。4、环境管理:不要直接对着菌菇喷水。5、培育管理:金针菇的菌柄到2cm时，要将湿度控制在90%左右。

一、培养优质金针菇必须的因素

培育优质金针菇必须利用的因素是二氧化碳，金针菇是好气性真菌中的一种，当金针菇处于通风良好、空气中含有的氧气充足的环境中，菌盖就会有良好的伸展发育，当空气中二氧化碳的浓度在0.06%-4.9%时，菌盖的生长就会受到影响。当空气中二氧化碳的含量大于1%时，菌盖就会基本停滞发育。

二、金针菇的种植方法

1、菌料配制

金针菇菌料的配制可以混合棉籽壳、玉米面、麦麸、玉米芯、石膏粉、黄豆面、过磷酸钙和白糖等材料，白糖的用量要适当。菌料应是干净新鲜且没有霉变的，菌料混合后浇入适当水分将其静置在封闭环境中，静置2-4小时即可。

2、装袋灭菌

选好的菌料应该放置在专用的菌种袋中，用剪刀将袋子的一端剪开，以保证出菇的正常，用手将另一边压实，等到两边都装好之后就将其绑紧，捆绑时可使用细小的绳子，绑好后即可进行灭菌，灭菌要在高压的环境下，可以喷洒少量的高锰酸钾溶液。

3、接种培育

灭菌完成后即可进行接种，接种要在温室中，首先要用分量适当的甲醛处理1次，再把菌袋带入培养室中，温度适合维持在20°C-25°C左右，要将一层透明的薄膜覆盖到上面，等到菌丝发透之后做好通风工作，每天都要揭开薄膜，以保障菌丝的生长。

4、环境管理

等到菌床上带有少量白色液体的时候，要将薄膜撑高，高度约在20cm，要将一层报纸覆盖在上面，每天都要将水雾喷洒在上面，维持最佳的湿润状态，注意为了避免防止菌丝的腐烂，不能直接将水喷到菌菇上，同时要加强空气的流通。

5、培育管理

等到菌柄的长度达到2cm，要使里面的湿度维持在90%左右，等到长度达到10cm的时候，要控制好喷水，使空气的湿度维持在80%-85%左右，在金针菇出菇期之前的2-3周要保证室内空气的流畅，等到金针菇长到12cm的时候，要立即进行收。

如何种殖金针菇?

金针菇从接种到菌丝长满袋，一般需30～ 45天，白色品系比**品系发菌时间为长。当菌丝长满袋后不要急于进入出菇管理。因为此时袋内菌丝对培养料尚未充分利用，营养积累不足，需再继续培养5～7天，使菌丝充分成熟。当菌袋内菌丝浓密雪白紧实时再开袋出菇。金针菇出菇至收的时间较长，产量与质量决定于出菇期管理的好环。

(1)催蕾管理 发菌结束后，必须创造适宜的条件，促进菇蕾的形成。催蕾方法如下：

①搔菌。开袋后先轻轻搔去菌种块和表面的老化菌丝，刺激菇蕾同步发生，使出菇密集整齐一致。搔菌所用工具，可用铁(铅)丝做成一个3～4个齿的手耙，将培养料表面菌膜搔破，连同老菌种块一起清除。为防止杂菌侵染，搔菌的工具使用前要在酒精灯火焰上消毒。为防止料面水分散失变干，搔菌后要及时把薄膜袋口收拢，如发现料面过干，可向料面适量喷水补湿。

②降温。低温是促成菇蕾形成的重要条件之一。进入出菇管理期后，菇房(棚)的温度要降到10～12℃之间。如温度高于13℃，往往在培养料表面出现大量气生菌丝(白色的棉状物)，影响菇蕾形成。切勿将这种白色棉状物误认为杂菌而淘汰掉。只要降温，不久菇蕾就会长出。

③增湿。菇房(棚)要增高湿度，空间、墙壁、地面用喷雾器喷水，使空气相对湿度保持在80％～85％之间，以诱发菇蕾的形成。

经过上述管理，几天后培养料表面就会出现琥珀色的水珠，这是菇蕾出现的前兆。不久，米**的菇蕾，就会整齐地出现在料表面。菇蕾出现的速度因菌株而异，有的2～3天，有的需10～15天。如迟迟不出现菇蕾，则因培养料含水量偏低所致。这时可向培养料表面喷20℃的温水，量不宜过多，喷后以不见水滴为宜。

(2)金针菇的发生 经过催蕾之后，金针菇子实体开始生长。优质商品的金针菇，要求其颜色纯白或黄白，质脆嫩，菌盖小，不开伞或半开伞，菌柄长8～14厘米以上，柄粗0.2～ 0.4厘米，无绒毛或小绒毛，单株分开不粘连。要获得上述优质菇，管理上要进行温度、湿度、光照和二氧化碳浓度四要素的综合调节。具体事项如下：

①适温出菇。金针菇出菇的理想温度为10℃左右。在适温下出菇，子实体生长慢，颜色白，质嫩，生长整齐，产量高，质量好。如果超过18℃，则子实体迅速生长，菌盖很快开伞，菌柄粗短，很难形成理想的商品菇。而且在高温条件易导致病虫害的发生。出菇时，要注意温度的调节，开袋前几天要保持菌丝培养的温度，在适温下，促进菌丝充分成熟。开袋现蕾后，降温至5～8℃，维持3～5天进行驯养，使同批菇蕾的生理成熟度保持同步，这样出菇整齐、健壮，培养料中的营养能得到充分吸收利用。在降温时应注意两点：一是要充分配合通风透气，使二氧化碳浓度降到0.02％以下，促使菇蕾大量生成；二是培养料表层不能太湿，应保持相对干燥，防止生理性冻害发生。驯养后，恢复出菇时所需要的温度，保持在 10℃左右，即可促进子实体的生长。

②增加湿度。金针菇在出菇期间，应有较高的湿度，在菇蕾形成期，空气相对湿度应控制在90％左右。当菌柄长至5厘米时，空气相对湿度应控制在85％左右。菌柄长至15厘米以上时，空气相对湿度应控制在80％左右。每天早、午、晚应向空间喷洒雾状水，在墙壁和地面洒水米提高空气湿度，切勿向袋口菇体上直接喷水，幼菇遇到水，菌柄基部就会变成黄棕色至咖啡色，影响金针菇的质量。菇体过湿也会使菌盖发黏，引起根腐病和细菌性斑点病，使菌柄基部变黑褐色，导致腐烂。温度高时，湿度更不可太高，否则高温、高湿容易引起病害。雨天要尽量少喷水或不喷水。空气干燥时必须勤喷水。

③光照管理。对光线比较敏感的菌株，菇房(棚)内应保持阴暗，光照度1勒克斯左右为宜，在环境黑暗条件下，培养的金针菇颜色浅，质嫩，绒毛少。对光线不敏感的菌株(如 FV088株)，出菇期间要进行微光诱导，在棚顶每隔2米处，要扒开30厘米2大小的透光区，微弱的光线能促进子实体的形成，并且棚顶上的顶光可使菌柄朝着光的方向快速伸长，整齐生长而不散乱。

④通风调节。在子实体生长期间，需要较多的氧气，菇棚必须保持适度通风。但二氧化碳浓度过低，又不利于菌柄伸长，菌盖又易开伞。因此，应根据子实体生长发育的不同情况，分阶段进行通风调节。在催蕾阶段及子实体生长后期，应增加通风次数，加大通风量，这样可使菇蕾形成量多，出菇整齐，菌盖圆整，否则二氧化碳浓度过高，菇蕾形成少，且不整齐，易形成针头菇。在子实体生长阶段，应减少通风量，使菇棚内空气中二氧化碳的含量增高到0.1％～0.15％。当料面出现密集的菇蕾后，应把袋两头剩余的薄膜袋筒撑开拉直。这样既可保湿，又可改善小气候环境中二氧化碳的浓度，有利于菌柄整齐地伸长，而菌盖发育则受到抑制，从而获得菌盖小、菌柄细长的商品金针菇。

金针菇怎么种植方法

金针菇肉质脆嫩，味道鲜美，口感好，营养极为丰富，且具有较好的医疗保

健作用。金针菇一般在秋、冬季种植，夏季栽培的较少。枣庄市市中区农业局在

夏季利用冷库控温栽培金针菇，并获得成功，每平方米冷库在7、8、9三个月内

创效益15．6元，经济效益十分显著。现将其主要技术介绍如下：

配料 利用冷库栽培较适宜的配方为：(1)玉米芯50千克，麸皮5千克，玉

米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子壳35千克，麸皮5千

克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均匀后按1：1．2——1．4的

比例加水，含水量以用手握紧料时不滴水为宜，pH值掌握在6——7之间，若pH

值不合适，可用石灰进行调节。拌料后将料装入规格为17厘米x30——33厘米的

塑料袋中。拌料和装袋必须在当天完成。

灭菌 料袋装好后放入常压灭菌锅中，猛火烧，使料温在6小时内达到100

℃，然后文火保持20小时，停火后2小时取出袋子冷却，注意防止袋子破裂。

接种 当袋温降到25℃以下时接种，接种前注意消毒接种工具和菌种，一

般500克的瓶装菌种可接25——30袋。

发菌期管理 接种后将培养室的温度控制在20——24℃，并及时通风、喷

水。经过30天左右，应适时打开袋口。

出菇期的管理 出菇期温度控制在10——13℃。在冷库内种植应注意增加

供氧量，若氧气不足会造成菇朵小、菇柄细。一般开口后15天即可收。收标

准：菌柄长12——18厘米，菇的直径0．5——1．5厘米。收第1茬后喷水，

11——12天后即可收下茬，一般可收4——6茬。收要在夜间进行，早晨

上市销售。

来源于2002年第9期《农业知识》

生长的优良场所。据统计为害蘑菇的害虫有10多种。其中为害严重的种类有6种，即：菇蚊、蚤蝇、螨虫、跳虫、线虫、瘿蚊等种类。这... ...侵染蘑菇菌种和金针菇菌袋。被侵染的菌袋带有漂气味。在菇床上，胡桃肉状菌早于蘑菇发生，则可导致毁灭性减产。胡桃肉状菌...

白色金针茹栽培技术

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大，了解其生长特点，掌握其栽培技术显得越来越重要，现将其栽培技术简要介绍如下。

1.选择适宜的栽培时间

白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。

2.培养料的配制

培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2—3毫米的占20％，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350千克左右，培养料含水量63％，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。

3.装瓶灭菌

用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。

瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵，灭菌可用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时，高压灭菌，科内温度达120℃持续70分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25—20℃，及时接种。

4.接种

一般是在无菌室中进行，菌种与培养科之比为1：50，菌种要求盖满培养科表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。

5.菌丝体培养

将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在18-20℃，空气湿度在60%-70%，每平方米摆放390瓶，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次,每次30分钟,20—25天后,金针菇菌丝即可长满菌。

6.搔菌

所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂数多；刮搔跳老菌种和5毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。

7.催蕾

搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12—13℃，给予足够低温刺激，促使原其形成。但在头3天内，还应保持90%-95％的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。

8.均育和抑制

均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8℃左右，空气湿度85％—90％，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4—6℃，空气湿度85％—90％，二氧化碳浓度0．10％以下，同时给予吹风和光照(每天2-3小时)，促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。

9.生育与收加工

生育阶段的室温应控制在8-13℃，空气湿度75％，光线以黑暗为主，每平方米放置200瓶，待子实体长至13—15厘米，菌盖直径达0．50-1厘米时即可收。收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装，一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋100克。

金针菇种植需要配土接种、定期补水、及时摘。

首先配土接种。在家种植金针菇时，要使用棉籽壳、熟石灰、木屑、清水混合制作基质，达到用手捏能成型但不溢水的状态，然后对基质高温消毒，等待其冷却后，将基质和菌种一起装入塑料袋中。

其次，定期补水。接种完成后，要将装有菌种的塑料袋放在铺有报纸的箱中，然后向上方覆盖一层透明袋，为了让金针菇顺利长出，环境温度要保持在10-18度之间，而且要每天补充一次水分，将水喷洒在底部的报纸上即可。最后及时摘。金针菇的生长速度较快，养殖的过程中，等待株苗长到10厘米的高度后，就可以进行摘。

介绍：

金针菇是一种口蘑科金钱菌属植物，主要分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性菌盖呈球形或扁半球形，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。