白金针菇的生长过程_白金针菇应该怎么栽培

1.金针菇工厂化栽培如何进行出菇管理？

1、菌种处理

金针菇对环境的适应能力比较强，一般可一年四季进行种植，首先在市场上购买新鲜的金针菇，就其金针菇捆绑起来，将下端切下3～4cm的菌种种植就可以了，上端的金针菇可用于做食物。

2、准备工具

其实种植金针菇并不需要给其配制土壤，需要给其准备干净的玻璃容器、纱布或化妆棉，如果菌种快速生长出来，那么还要给其准备苏打水就可以了，然后再给菌种进行种植即可，使其更快的长出金针菇。

3、菌种种植

对于金针菇怎样种植这个问题，其实金针菇的种植方法十分简单，首先将玻璃容器清洗干净，然后将苏打水注入玻璃容器中，使其达到1cm深度就可以了，再将切下的菌种放入其中，铺盖纱布或化妆棉就可以了。

4、发酵管理

将金针菇放入容器中后，不要将其摆放在阳光下，需将其摆放在阴凉潮湿处，再每天向上喷洒适量的水分，大概等待一周后菌种就会长出金针菇了，可不断的使用此方法种植金针菇。

拓展链接

金针菇的生物学分类

金针菇[Flammulina　velutipes（Fr）Sing.]又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金钱菌，因其金黄细嫩的柄如金针而得名，又因其赤褐色小细扣状的伞似金钱而得名金钱菌。在植物分类学上属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。金针菇菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩，形美，味鲜，是世界上著名的食药两用菌和观赏菌，具有较高的营养价值和药用价值，有广阔的开发前景。

形态特征

金针菇是一种朵形较小的伞菌，由菌丝体和子实体组成。子实体是供人们食用的部分，由菌柄和菌盖组成，菌盖较小，幼小时球形至半球形，逐渐开展至平，鲜时具黏性。金针菇有**和白色两种类型。菌柄细长，可达 10 厘米以上，生长后期菌柄变中空。金针菇同其他食用菌一样，由成熟的子实体弹射出无数的担孢子，担孢子萌发形成菌丝或分生孢子，分生孢子再萌发生成菌丝。在适宜条件下，菌丝发育到一定阶段便分化形成子实体，子实体成熟后又散出大量的担孢子。

金针菇工厂化栽培如何进行出菇管理？

金针菇是一种低温型菇类，适合于秋末冬初和初春寒冷季节栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生产设施，满足冬令市场鲜菇的供应。栽培金针菇的原料丰富，技术容易掌握，管理方便，生产设备简单，投资小，见效快，很适合农户家庭生产经营。因此，推广金针菇栽培技术，发展金针菇生产，对振兴农村经济，改善人民生活，扩大外贸出口，均具有积极意义。金针菇是我国最早栽培的一种食用菌，栽培金针菇的方法多种多样，如专用塑料瓶、玻璃菌种瓶、广口罐头瓶，塑料筒袋、栽培床或栽培箱，以及其他广口瓶和各种瓦罐都可用来栽培金针菇。采用塑料袋筒栽培金针菇由于口径大，菇蕾能大量发生，加上通气性好，菇的色泽比较符合商品要求，管理简便，成本低，其产量比瓶栽高，目前在生产上广为应用，常采用的袋子有聚丙烯塑料袋和低压聚乙烯袋。

（一）栽培前的准备

1.菌种的选择：金针菇主要栽培品种为**（品系）金针菇，主推品种以金针菇12号、P951、F411为主，金杂19、金丝 金针8号、9号等品种近年来栽培量较少。白色金针菇生产适宜的品种主要有F21、白雪等。

2.塑料薄膜筒的选择：

采用高压蒸汽灭菌的，要用聚丙烯薄膜筒，采用常压蒸汽灭菌的要选用低压高密度聚乙烯薄膜筒，塑料薄膜应厚薄均 匀，无折痕，无沙眼。一般采用17（周长）×33（长）×0.06cm（厚）或17（周长）×40（长）×0.06cm（厚）的透明聚丙稀塑料袋，袋口不宜过宽，（可选一头有口或两头有口的，一头有口的只能一头出菇，两头有口的两头皆可出菇）

3.配料

营养料配方，是按照金针菇生长发育所需要的碳、氮、无机盐等营养元素，经科学的栽培比较试验确定的各种料的配 比。金针菇是一种木腐菌，能利用木材中的单糖，纤维素等物质，一般来讲，凡富含纤维素、木质素的农副产品的下脚料都可以用来栽培金针菇，常用的原料有：棉籽壳、废棉团、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麦秸、高粱壳、豆秸屑、啤酒糟等。栽培金针菇最理想的原料是：棉籽壳。

（二）培养料的配制与装袋

1.培养料的配制

根据各地的自然条件，选择适宜的培养料和辅料，按照配方的比例要求配制培养料。配料应在水泥地上，塑料薄膜上 或是大锅内进行拌料，不能放在泥土地上，否则使泥沙等杂物混入料中。机械拌料时，将主料、辅料和水一次投入拌料机内，开机搅拌3-5分钟即可卸料。人工拌料时，先把主料在地面推成小堆，再把麸皮、米糠、石膏等辅料由堆尖分次撒下，反复拌和，然后再将事先溶化好的糖、磷酸二氢钾、硫酸镁和足量的清水分次洒入料内，用锨反复搅拌，将料混合均匀。为了减少杂菌污染，拌料时可在料内加入0.05%的多菌灵。拌料要做到：料足、水宜、PH自然、拌匀、湿透、不过日，控制含水量65-70%,PH值为6左右。拌料一般在晚上进行，拌好的料经一个晚上充分、均匀的吸水后，第二天早上再将料上下翻匀，装袋。当天配制的培养料应焖一到二小时，让料内吸足水分后，立即装袋。

2.装袋

装袋可用手工也可用装袋机操作。装袋机装料时，将一头扎好口的塑料筒，套在装袋机的套筒上。一手轻抓套筒的出口处，一手托在塑料袋末端，让料自然均匀落在塑料袋内。装料20公分后，从套筒上取下。用机械装不满时再人工装满并压至适宜，用塑料绳扎好袋口。

手工装袋：先用塑料绳将筒的一头扎好，然后将培养料装入筒内，边装边轻轻压实，用力要均匀，使袋壁光滑而无空隙。装料20厘米左右后，把筒口合拢扭紧，用塑料绳扎好，以袋筒两端能扎死口为原则。一般每袋能装干料400克左右。

装料要求：装料时必须做到以下要求，一要快装，从加水拌料到装袋结束，必须在8小时内完成，以防时间过长，培养料发酵变酸。二要轻装轻压，用力均匀，既防止塑料袋破损，又使培养料紧贴薄膜，若存有空隙，袋壁的四周会出菇，降低产量。主要扎牢袋口，以防灭菌时薄膜因气体膨胀而使袋口散开。四要装适当，装料过多不能发挥最佳经济效益。

金针菇工厂化栽培出菇管理主要包括以下工作：

（1）搔菌催蕾搔菌后将菌种移入生育室进行出菇，工厂化生产以床架式栽培为主，生育室设置床架层数常为5～7层。床架分移动式及固定式，移动式可节省搬运时间及劳力，但成本较固定式高。

金针菇原基形成的温度低于菌丝培养温度，原基分化期，生育室内温度一般控制在14～15℃。催蕾期空气湿度及料面的含水量控制十分重要，通常生育室内用超声波加湿器产生雾化状水进行加湿，湿度控制在95%～99%，空气湿度过高菌丝徒长，原基分化少，空气湿度过低，料面干燥菌丝恢复生长慢，原基分化缓慢而且原基数少。需根据具体的菌丝恢复生长情况及生育室保湿性能进行控制调节。金针菇原基分化阶段不需光照条件。但金针菇原基分化阶段二氧化碳浓度控制在0.1%～0.2%有利于原基分化，生育室二氧化碳浓度通过控制通排风时间及通风量来控制。

在催蕾阶段菌盖没有充分发育，菌柄细弱徒长的金针菇，进入抑制期吹风后，菌柄会变成褐色而枯死，即便从基部再长出分枝，也很弱，不能充分生长，且很快停止生长，为此，必须菌盖充分发育后才能进入抑制管理。（2）抑制菇蕾发生后，由于个体发育的强弱有差异，因此，分枝有先后，大小不一，影响整齐度。为此，当菇蕾出现2～3天后，肉眼能见到菌柄长3～5毫米，菌盖2毫米大小时，把菌瓶移到抑制室采用低温、弱风、间歇式光照抑制措施，促进菇蕾长得整齐，粗壮。抑制室的温度调节在3～5℃，以3～5米/秒弱风吹向菇体。利用金针菇对光的敏感这一特性，也可采用光线抑制。在距离菇体50～100厘米处，用200勒克斯光照间隙性照射，每天2～3小时。金针菇的抑制期需5～7天，以菇蕾长至瓶口上方1厘米左右为宜。（3）加纸套和水分管理抑制后进入伸长期。伸长期的管理主要是促使子实体色泽、形态正常，生长整齐一致。当菇蕾长出瓶口2厘米左右，套纸筒。金针菇套纸筒有两个作用：其一，金针菇伸出瓶口之后，菇体易向外倾斜，套上纸筒可防止下垂散乱，使之成束生长整齐；其二，套上纸筒可减少氧气供应，增加二氧化碳浓度，抑制菌盖的伸展，促进菌柄伸长。

伸长期纯白金针菇的生长温度控制在6～8℃。温度高，子实体生长快，但菌柄细，菇丛整齐度差，产量低。伸长期纯白金针菇的生长不需光照。子实体生长发育阶段通风换气十分重要，特别是工厂化生产是在密闭的菇房内，加之高密度、立体式栽培，二氧化碳浓度的控制适当与否直接影响到产量及品质。由于子实体的生长发育会产生大量的二氧化碳，如果不及时通风换气，菇房内积聚过量二氧化碳会造成子实体畸形生长，如菇柄徒长、菇盖针头状或畸形等，所以在工厂化生产中，设定适当的通风换气次数及换气时间，以控制二氧化碳浓度在0.4%左右为适宜。另外，湿度控制在80%～85%范围内，低湿的环境下，子实体生长发育慢，菇盖易开伞，菇柄空心。但过湿的环境子实体因含水量过高，采收后不耐贮藏，同时高湿环境下易发生病虫害。采收时若菌盖和菌柄含水分多，形成水菇，致使金针菇不耐贮存，商品价值降低。如有水菇现象，采收前2天吹风，使菇体干燥、发白。